白癜风患者饮食中如何留住营养

来源：沈阳中亚白癜风研究所 绿色预约通道

　　现代社会人们生活条件的提高，人们对饮食的要求越来越高，对食品的加工也越来越精细。其实，过于精细的食物并不一定是最好的，因为食物在精制过程中丢失了许多很有营养价值的成分。一些食材在加工时可能会丢失很多的营养。在此，专家提醒白癜风患者要学会在生活饮食中留住营养。

　　首先，吃鱼时，不要丢弃鱼眼、鱼鳞。鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用;对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。吃鱼刮鱼鳞是很平常的事。不过，鱼鳞也是好东西，含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷较多，所以鱼鳞是一种特殊的保健品。吃鱼时，最好不要丢弃鱼鳞。可将鱼鳞洗净，用水煮食，用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻，食用也很方便。所以，鱼眼和鱼鳞可能是人们最容易丢弃的营养。

　　其次，骨头也能吃。一般情况下，人们都不会处理骨头的营养。研究发现，猪骨含蛋白质12%、脂肪9.5%，牛骨含蛋白质11.5%、脂肪8.5%。骨头中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等，钙磷比例接近2∶l，是人体吸收钙磷的最佳比例。尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。吃骨头，最简单的办法是炖煮骨头汤，如羊骨头汤、猪骨头汤、牛骨头汤等。先把骨头砸碎，按1份骨头配5份水的比例，用文火熬煮l～2小时，使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。这样美味的骨头汤既美味又有营养。

　　另外，苹果最好不要削皮，苹果最好连皮一起吃。苹果皮中含有很多生物活性物质，如酚类、黄酮以及二十八烷醇等，这些活性物质能抑制血管紧张素转化酶的活性，防止血压升高，有助于降低心血管疾病、冠心病的发病率。同时，还有抗疲劳、增强体力的功效。此外，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化作用。研究表明，普通大小苹果的果皮具有相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。所以，吃苹果时不要麻烦着为苹果削皮，可以洗净连皮一起吃。